Jak zrobić ciasto na krokiety, żeby się nie rwało i było elastyczne?

Robiłem dzisiaj krokiety i totalnie skopane mi ciasto wyszło za luźne, wszystko mi się łamało przy smażeniu. Dorzucałem mąki ale wtedy jest jak kamień i nie da się rozwałkować 😩 Ktoś ma jakieś sprawdzone proporcje? Może trzeba coś dodać do ciasta poza wodą i mąką? Pomóżcie bo jutro planuję zrobić resztę farszu i nie chcę znowu zepsuć obiadu...

Czekam jeszcze na inne patenty, bo każdy mówi co innego :)

Spróbuj dodać łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny – lekko rozluźnia gluten i ciasto mniej się kurczy.

Dobre pytanie, też właśnie planuję krokiety na weekend

Chyba warto dodać jeszcze łyżkę oleju albo masła, ale nie jestem pewien

jak dla mnie świetny patent z mlekiem zamiast wody

Moim sposobem jest użycie wrzątku i odrobiny soli – ciasto zawsze wychodzi idealne i się nie rozwala przy smażeniu.

Nie wiem czy dobrze kojarzę, ale może trzeba posmarować ciasto olejem przed wałkowaniem

Mi najlepsze wyszło z mieszanki mąki pszennej i odrobiny manny, fajna konsystencja i nie lepi się.

Wydaje mi się, że warto odstawić ciasto na 20 min przed wałkowaniem, żeby glutki odpoczęły

Próbowałem kiedyś dodać do ciasta łyżkę oleju roślinnego i trochę soli. Wyszło bardzo elastyczne, fajnie się wałkowało i smażyło.

Ja zawsze trzymam proporcje 250 g mąki pszennej na 200 ml ciepłej wody i jedno jajko. Wyrabiam ok. 10 min aż ciasto jest gładkie i elastyczne. Dzięki temu nie jest zbyt rzadkie i się nie rwie.

Też się nad tym zastanawiam od kilku dni

ja bym dał trochę więcej mąki i git

Podbijam temat, tez mam z tym problem

fajna opcja z kaszą manną, serio daje radę

Podbijam, bo też mam w planach zrobić krokiety na jutro

Ciepła woda pomaga aktywować gluten, dzięki czemu ciasto lepiej się klei. Zimna woda sprawia, że jest kruche i pęka.

Ja kiedyś lepiłem z automatu i dodawałem odrobinę jogurtu naturalnego. Wyszło miękkie, ale elastyczne.

Osobiście robię 300 g mąki, 1 jajko, 250 ml gorącej wody i łyżkę oleju. Wyrabiam aż ciasto się nie klei do ręki.